“什么叫纳豆”是一个常见但又容易被忽视的问题。对于许多人来说，纳豆是一种来自日本的食品，但具体它是什么、有什么营养价值、以及为什么有人喜欢它，可能并不清楚。

纳豆（Natto）是用黄豆经过发酵制成的一种传统日本食品。它的制作过程非常独特：首先将黄豆煮熟，然后接种一种名为“纳豆菌”（Bacillus subtilis）的细菌，在适当的温度和湿度下进行长时间的发酵。这个过程通常需要24小时以上，最终形成一种带有黏液、散发出独特气味的食品。

纳豆的外观呈灰白色，质地略带黏性，味道则因人而异，有人觉得它闻起来有股“臭味”，但也有人认为这种味道正是其魅力所在。在口感上，纳豆带有轻微的咸香和豆腥味，搭配米饭食用时，常常能带来独特的风味体验。

除了味道独特外，纳豆还被认为是一种营养丰富的食物。它富含蛋白质、维生素K2、叶酸、膳食纤维以及多种有益肠道健康的益生菌。尤其是维生素K2，有助于促进骨骼健康和心血管系统的正常运作。此外，纳豆中的纳豆激酶被认为具有一定的溶解血栓作用，因此在一些国家也被视为一种功能性食品。

虽然纳豆在日本有着悠久的历史，并且在日常饮食中占据重要地位，但在其他国家，尤其是亚洲以外的地区，它仍然属于“小众”食品。不过，随着健康饮食观念的普及，越来越多的人开始关注并尝试纳豆，尤其是在追求天然、发酵食品的人群中。

总的来说，“什么叫纳豆”这个问题的答案不仅仅是“一种日本发酵豆制品”，更是一种蕴含着文化、历史与健康价值的食品。如果你对发酵食品感兴趣，或者正在寻找一种新的饮食选择，不妨尝试一下纳豆，也许你会爱上它的独特风味和营养价值。