在食品工业中，酪蛋白酸钠的主要作用是作为乳化剂和稳定剂使用。它可以有效改善食品的质地，延长产品的保质期，并提升口感。例如，在奶昔或冰淇淋等冷冻甜品中添加酪蛋白酸钠，能够防止冰晶形成，保持产品的柔滑细腻；而在面包制作过程中，则有助于增强面团的弹性和延展性。
此外，酪蛋白酸钠还具备一定的营养价值。作为一种来源于牛奶的天然成分，它含有丰富的氨基酸，对人体健康有益。不过需要注意的是，由于其来源为动物性原料，在选择时应考虑个人饮食习惯及过敏情况。
总之，酪蛋白酸钠凭借其优良的功能特性，在现代食品生产领域发挥着不可替代的作用。随着消费者对高品质食品需求的增长，这一物质的应用前景将更加广阔。
