黄曲霉毒素B1对人体的危害主要体现在其对肝脏的损害上。长期暴露于该毒素可能引发急性或慢性肝炎、肝硬化，甚至肝癌。此外，它还可能影响免疫系统功能，降低身体的抵抗力。对于儿童来说，摄入含有黄曲霉毒素的食物可能导致生长发育迟缓。
为了减少黄曲霉毒素B1带来的健康风险，在日常生活中应注意以下几点：
1. 储存条件：确保粮食和食品储存在干燥、通风良好的地方，避免潮湿和高温环境。
2. 检查食品：购买时仔细检查食品包装是否完好无损，避免食用发霉变质的食品。
3. 清洗处理：在烹饪前彻底清洗食材，特别是谷物类食品，以去除表面可能附着的毒素。
4. 适量食用：尽量减少对高风险食品（如花生、玉米等）的依赖，保持饮食多样化。
通过以上措施，可以有效降低因接触黄曲霉毒素B1而导致的健康风险。同时，相关部门也应加强对食品生产、加工及销售环节的监管，确保食品安全，保护公众健康。
