在生活中，我们常常会遇到一些关于食物的小疑问，比如花生发芽后还能不能吃？它有没有毒性？其实，这些问题的答案并不复杂，但为了更全面地了解情况，我们需要从多个角度来分析。
首先，花生发芽本身并不是一件罕见的事情。在储存不当或环境湿度较高的情况下，花生可能会出现发芽的现象。对于这种发芽的花生，很多人担心它是否会产生毒素。实际上，花生发芽并不会像土豆那样产生龙葵素这类有害物质。因此，从毒性的角度来看，发芽的花生通常是安全的。
不过，虽然发芽的花生没有毒性，但这并不意味着它可以随意食用。发芽后的花生口感和营养价值会发生一定变化，其质地可能变得较为干硬，风味也可能受到影响。此外，花生发芽的过程中，营养成分可能会发生转化，原本丰富的蛋白质、脂肪等营养元素可能会部分流失或改变形式。因此，从健康的角度来说，发芽的花生未必是最佳选择。
另外，需要注意的是，花生发芽的前提是它的外壳没有破裂，内部没有受到污染。如果花生已经发霉或者表面有明显的黑点、斑块，那就需要特别小心了。因为在这种情况下，花生可能已经受到了黄曲霉菌的侵袭，而黄曲霉菌产生的黄曲霉素是一种强致癌物，对人体健康危害极大。所以，在发现花生发芽时，一定要仔细检查其外观和气味，确保没有变质或发霉。
总结起来，花生发芽本身并不有毒，也并非完全不可食用，但在实际生活中，建议尽量避免食用发芽的花生。与其冒险尝试，不如选择新鲜的花生更为稳妥。毕竟，食品安全无小事，谨慎一点总是没错的！
