在面对胆结石的问题时，饮食调整显得尤为重要。首先，建议增加膳食纤维的摄入，比如新鲜的蔬菜和水果，它们可以帮助消化并减少胆固醇的吸收。例如，绿叶蔬菜如菠菜和羽衣甘蓝，以及富含维生素C的柑橘类水果都是不错的选择。其次，选择健康的脂肪来源，如鱼油、橄榄油等，避免过多摄入饱和脂肪和反式脂肪，这些通常存在于快餐和加工食品中。同时，保持充足的水分摄入也非常重要，每天至少喝8杯水，有助于稀释胆汁，减少结石形成的风险。

此外，适量的蛋白质也是必不可少的，可以选择瘦肉、豆制品等作为优质蛋白的来源。但是需要注意的是，应避免过量食用高胆固醇的食物，如动物内脏、蛋黄等。最后，定时定量地进食，避免长时间饥饿或暴饮暴食，这样可以减轻胆囊负担，预防胆绞痛的发生。

总之，通过合理的饮食调整，可以在一定程度上缓解胆结石的症状，并促进康复。当然，在进行任何饮食调整前，最好咨询医生或营养师的意见，以确保方案的安全性和有效性。