聚葡萄糖是一种食品添加剂，通常用于增加食品的黏度或作为增稠剂。它是由多种葡萄糖聚合物组成的混合物，这些聚合物具有不同的分子量。由于其独特的结构和性质，聚葡萄糖在食品工业中有着广泛的应用，如制作冰淇淋、酸奶、饮料等。

与其他常见的食品添加剂相比，聚葡萄糖具有较好的溶解性和稳定性，同时对人体较为友好，不易引起过敏反应。因此，在追求健康饮食的趋势下，越来越多的食品制造商选择使用聚葡萄糖来改善产品的质地和口感，而不必担心对消费者的健康造成负面影响。此外，聚葡萄糖还可以作为膳食纤维的补充来源，有助于促进肠道健康。