🌿 蒜头作为一种常见的调味品，通常我们都是将它剥皮后直接食用或用于烹饪。但当蒜头开始发芽时，很多人会疑惑，这种状态下的蒜头还能不能吃呢？

🌱 实际上，发芽的大蒜是可以吃的。只是口感和营养成分可能会有所变化。发芽的大蒜中含有的抗氧化物质会增多，对身体有一定的好处。不过，随着蒜头发芽，其味道可能会变得更苦一些，质地也会变得更软。

💡 但是需要注意的是，如果蒜头已经变色或者有腐烂的部分，那么即使发芽也不建议再食用了。这样的情况可能意味着蒜头已经开始变质，食用可能会对健康产生不利影响。

总之，只要蒜头发芽后没有其他变质现象，适量食用是没有问题的。当然，如果你更喜欢未发芽的大蒜的味道，可以考虑在购买时选择新鲜的大蒜进行储存，避免其过早发芽。