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发酵食品中发现的乳酸杆菌菌株有望成为益生菌候选物

研究人员表明,在马来西亚传统发酵食品中发现的乳酸菌菌株具有令人信服的益生菌特性。这项研究发表在CyTA –食品杂志上,根据其对低pH值,胆汁盐,抗生素敏感性和细胞表面特性的耐受性,评估了不同的乳酸杆菌菌株。

从马来西亚发酵食品中分离出三十株乳酸菌,包括豆eh,塔皮,泡菜和布杜。

进行了比浊法预筛选以确定菌株存活的能力。除此之外,还确定了产生胞外多糖(EPS)的能力。

根据预筛选的结果,选择了六种菌株进行进一步表征。这些菌株是TAP1,PIC7,BU11,BU14,TAP16和TEMP9。

使用API​​50CHL试剂盒鉴定了分离的乳杆菌菌株。还通过扩增16s rRNA基因序列并将其与GenBank DNA数据库上的序列进行比较来进行进一步鉴定。

测定用于确定细胞表面性质,例如自动聚集,共聚集和疏水性。

将乳酸杆菌菌株暴露于普通抗生素以确定抗生素敏感性。

研究结果表明,由于乳酸杆菌菌株能够在低pH值和胆汁盐中存活,因此它们具有作为益生菌候选物的巨大潜力。除此之外,分离的乳杆菌菌株还表现出对常见抗生素敏感的细胞表面特性和抗菌活性。

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