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非法狩猎让歌鸟被誉为美味

每年有近500万只ortolan bu育种 - 一种在几个国家被列为濒临灭绝的小型鸣禽 - 在冬季从欧洲迁徙到非洲。

大约30万只鸟类通过法国西南部,在那里它们成为猎人的牺牲品,这些猎人几十年来一直以美食传统为由拒绝收获它们。

你看,ortolan彩旗被精英厨师和美食家看作是一种罕见的烹饪美食 - 一种全食,骨头和所有食物,餐巾放在头上,保护隐私,更好地吸入香气。

法国总统弗朗索瓦·密特朗是一位着名的粉丝。尽管他的国家在他去世后将该物种列为1999年的保护物种,但狩猎仍在继续。

现在,欧洲专家在周三发表在美国“科学进展”杂志上的一项研究中表示,非法狩猎正在促使ortolan bu(Emberiza hortulana)的消亡,因为其自然栖息地和其他因素已经丧失。

法国国家自然历史博物馆和该研究的主要作者弗雷德里克·吉盖特告诉法新社说:“如果ortolan的狩猎仍在继续,那将导致ortolan的消失。”

灭绝?Jiguet已经领导了一项由法国环境部委托进行的研究,试图在科学的基础上解决法国政府和猎人之间关于ortolan的争斗。

这项研究发表于2016年,部分资金来自兰德斯地区西南部的狩猎联合会,估计从2000年到2014年,从法国迁移的鸣禽数量下降了20-30%。

在这项新的研究中,研究人员走得更远,计算了几种情况下鸟类灭绝的风险。最乐观的案例将导致一个世纪内濒临灭绝66%的风险,如果法国的狩猎每季减少15,000只,在每年捕获的估计3万只。

“每年秋天从法国人口中移走30,000只鸟,对物种的减少有很大的贡献,”Jiguet说。与农村地区的所有鸟类一样,ortolan bu也成为现代农业实践的受害者,昆虫数量下降和农药使用,但狩猎被视为复合这些因素。

“结束狩猎将使ortolan平均成为生存机会的两倍,”Jiguet说。“这不一定能挽救它。我们必须改变农业方式。”欧洲和活动家的压力ortolan仅重20克(0.04磅)。它的消费被许多人视为具有变革性的烹饪体验。

米其林星级名厨阿兰·杜卡斯(Alain Ducasse)于1995年在纽约豪华的Le Cirque餐厅享用仅限受邀餐的晚餐,为这些鸟类提供服务,从而激怒了动物权利活动家。

“这是一种炙热的脂肪,胆量,骨头,血液和肉类,它真的很美味,”已故厨师Anthony Bourdain在2011年采访中告诉Stephen Colbert这顿饭。

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