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咖啡饮用者对咖啡气味的敏感度更高

“我们想要检查人们闻到和回应咖啡气味的能力是否存在差异,这取决于他们是否是大咖啡饮用者,”主要作者Lorenzo Stafford博士说道,他是嗅觉专家。朴茨茅斯大学心理学系及其同事。

“结果强调了一个环节,沉重的咖啡饮用者对咖啡的味道更敏感,气味与他们的渴望有关。”在一项实验中,62名男性和女性被分为从不喝含咖啡因的人;消费量适中的人(70-250毫克,相当于每天1-3.5杯速溶咖啡);和那些消费量很高的人(300毫克,相当于每天4杯或更多杯速溶咖啡)。

每个人都被蒙上眼睛,为了测试他们对咖啡气味的敏感性,他们被要求区分非常少量的咖啡气味和没有气味的气味空白。对于气味识别测试,要求他们尽快识别真正咖啡的香味,并分别识别薰衣草精油。

喝咖啡最多的人能够识别浓度较低的咖啡,并且能够更快地识别出气味。每个人还被要求完成一份渴望咖啡因的调查问卷。可以预见,结果表明,一个人通常摄入的咖啡因越多,他们对咖啡因的渴望就越强烈。

在第二个实验中,没有参与第一个实验的32个人分为喝咖啡和不喝咖啡的人,他们使用相同的气味检测测试咖啡气味进行测试,并使用单独的对照测试,使用非食物气味。同样,结果显示咖啡因消费者对咖啡气味更敏感,但至关重要的是,对非食物气味的敏感性没有差别。

“我们发现咖啡因的使用越多,人们就越能识别出咖啡的气味,”斯塔福德博士说。“我们还发现那些咖啡因含量较高的咖啡因能够以低得多的浓度检测出浓度过高的咖啡化学品的气味,并且这种能力会随着他们的渴望程度而增加。因此,他们越喜欢咖啡因,他们对咖啡的嗅觉就越好。“

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