维生素B1，也被称为硫胺素（Thiamine），是一种水溶性维生素，对人体健康至关重要。它在身体的能量代谢中扮演着重要角色，特别是帮助碳水化合物转化为能量。此外，维生素B1对于维持神经系统和心脏功能正常运作也非常重要。

主要作用：

1. 能量产生：维生素B1是体内能量产生过程中的关键成分，尤其是对于心脏肌肉和神经系统。它有助于将食物转化为葡萄糖，进而为身体提供所需的能量。

2. 神经功能：维生素B1对于保持神经系统的健康至关重要。它参与神经传导物质的合成，确保神经信号能够顺利传递，对记忆力和认知功能也有积极影响。

3. 心脏健康：维生素B1有助于维持心脏的正常节律和功能，缺乏这种维生素可能会导致心脏问题。

4. 消化系统：维生素B1还支持健康的消化系统，促进肠胃蠕动，预防便秘。

食物来源：

富含维生素B1的食物包括全谷物（如糙米、燕麦）、豆类（如黑豆、红豆）、坚果（如核桃、杏仁）以及肉类（如猪肉、肝脏）。均衡饮食可以确保你获得足够的维生素B1，从而维持身体各项机能的正常运转。