吃了变质的食物可能会对身体造成不良影响，具体症状和严重程度取决于食物变质的程度和个人体质。轻微的情况可能只是出现胃部不适、恶心或腹泻等症状，这些通常会在几天内自行缓解。然而，更严重的情况下，变质食物中含有的毒素可能导致食物中毒，症状包括严重的呕吐、高烧、持续性腹泻等，甚至可能威胁生命安全。如果怀疑自己因食用变质食物而中毒，请立即停止进食，并尽快就医寻求专业帮助。

为了健康着想，一定要注意食品的新鲜度，避免食用已过期或存放不当的食物。购买食材时检查生产日期和保质期，储存食物时遵循正确的保存方法，确保食物在安全期内食用，以减少食物变质的风险。