橄榄油是一种非常健康的食用油，它富含单不饱和脂肪酸和其他营养物质，对身体有很多益处。下面是一些橄榄油的主要作用：

首先，橄榄油有助于降低心血管疾病的风险。它能有效降低血液中的坏胆固醇（LDL）水平，同时保持好胆固醇（HDL）水平不变或增加，从而保护心脏健康。

其次，橄榄油具有强大的抗氧化性。它含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和多酚，这些成分可以帮助抵抗自由基，减少氧化应激，延缓衰老过程，维护细胞健康。

此外，橄榄油还有助于改善消化系统的功能。它可以促进肠道健康，减少胃酸反流，预防便秘等消化问题。对于那些有消化不良症状的人来说，适量摄入橄榄油可以显著改善其消化状况。

最后，橄榄油还可以用于皮肤护理。它的保湿效果非常好，能够帮助锁住肌肤水分，使皮肤更加柔软光滑。经常使用橄榄油进行按摩或者作为护肤品的一部分，可以让你的皮肤状态得到明显的提升。

总之，橄榄油不仅是一种美味的调味品，也是一种多功能的健康食品。无论是烹饪还是护肤，橄榄油都能发挥出其独特的价值。