维他命C，也被称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，对人体健康具有多重重要作用。首先，维他命C是一种强大的抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基的损害，这些自由基是日常代谢和环境污染产生的，可能导致细胞损伤和加速衰老过程。其次，维他命C对于胶原蛋白的合成至关重要，胶原蛋白是皮肤、骨骼、肌腱和韧带的主要成分，有助于保持皮肤的弹性和光泽，促进伤口愈合。此外，维他命C还能增强免疫系统，帮助身体对抗感染，减少感冒和其他疾病的发生率。它还有助于提高铁的吸收率，特别是非血红素铁（存在于植物性食物中），这对于预防贫血尤为重要。

摄入足够的维他命C不仅可以通过直接食用富含维他命C的食物来实现，如橙子、草莓、西红柿和绿叶蔬菜等，还可以通过补充剂来获得。然而，过量摄入维他命C也可能导致不良反应，如腹泻或胃部不适，因此建议遵循医生或营养师的指导进行补充。