骨头汤一直以来都备受大家的喜爱，尤其是在寒冷的日子里，一碗热腾腾的骨头汤能让人感到温暖又满足。但是，你知道吗？骨头汤中的那层白色的物质究竟是什么？是传说中的蛋白质还是脂肪呢？🤔

其实，这层白色的物质主要来自于骨髓中的脂肪以及煮沸过程中释放出来的胶原蛋白。当骨头被长时间炖煮时，骨髓中的脂肪会慢慢溶解出来，与水混合形成乳白色的汤。而胶原蛋白在加热后也会形成一种凝胶状的结构，进一步增加了汤的浓郁感。👩‍🍳骨头中的矿物质和一些微量营养素也会溶入汤中，使得骨头汤不仅美味，还具有一定的营养价值。

所以，下次当你喝到一碗白花花的骨头汤时，你就知道那不仅仅是因为脂肪的存在，还有丰富的胶原蛋白哦！👍