近年来，随着食品安全问题越来越受到关注，各种化学物质的安全性也引起了人们的广泛关注。脱氢乙酸钠（Sodium Dehydroacetate）是一种常用的防腐剂和抗菌剂，常用于食品加工行业，以延长食品的保质期。那么，脱氢乙酸钠对人体真的有害吗？

首先，需要明确的是，任何化学物质的安全性都取决于其使用剂量。脱氢乙酸钠在许多国家和地区被批准作为食品添加剂使用，这意味着在规定的使用量内，它被认为是安全的。世界卫生组织（WHO）和联合国粮食及农业组织（FAO）的联合专家委员会（JECFA）也对其进行了评估，并设定了每日允许摄入量（ADI），这表明在合理范围内使用是安全的。

然而，过量摄入任何化学物质都有可能对健康造成不利影响。长期大量摄入脱氢乙酸钠可能会导致一些不良反应，如过敏反应或消化系统不适。因此，消费者在选择食品时应注意查看成分表，尽量选择那些使用了适量且合法添加剂的产品。

总的来说，脱氢乙酸钠在合理使用的情况下对大多数人来说是安全的，但为了健康着想，我们仍需注意不要过量摄入。食品生产者也应该严格遵守相关法规，确保产品的安全性。