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全球饮食正在融合带来了好处和问题

肯特大学进行的研究表明,饮食在全球范围内正在以复杂的方式发生变化。国际粮食供应方式正在支持世界某些地区的健康饮食,但在其他地方却造成体重不足和肥胖。它们还对环境的可持续性产生重要影响,并可能带来令人担忧的后果。

肯特大学数学,统计学和精算科学学院统计学讲师詹姆斯·本特姆博士与伦敦帝国理工学院公共卫生学院的马吉德·埃扎蒂教授以及其他英国和国际同事一起领导了这项研究。研究人员进行了这项研究,分析了1960年代至2010年代171个国家的食品供应数据。

研究小组发现,在过去的五十年中,韩国,中国和台湾的食物供应发生了最大的变化,其中肉,蛋,糖,蔬菜,海鲜和油料作物等动物源性食物在饮食中所占的比例更大。相反,在许多西方国家,动物源性食品和糖的供应下降了,特别是在英语,美国,加拿大和澳大利亚等高收入英语国家。研究人员还发现,世界上许多国家的蔬菜饮食都在增加。撒哈拉以南非洲地区变化最小,缺乏多样化的粮食供应,这可能是该地区营养不良的原因。

基于动物源性食物和糖的饮食减少以及相应的蔬菜供应增加表明,在世界某些地区,食物可能趋于更加平衡和健康。但是,尤其是在韩国,中国和台湾,动物源和糖的供应量增加与肥胖症的急剧增加同时发生,这也表明饮食结构的变化可能会对环境产生重大的负面影响。

边沁博士说:“全球食品供应发生了明显的变化,这些趋势可能是导致世界某些地区营养状况显着改善的原因。但是,肥胖仍是长期关注的问题,我们希望我们的研究将为分析全球饮食方式对健康的影响敞开大门。同样,我们还必须仔细考虑这些趋势对环境的影响。”

埃扎蒂教授补充说:“科学技术的进步,加上收入的增长,已经使许多国家获得了多种食品。我们必须利用这些进步,并制定政策,为世界各地的人们,尤其是目前负担不起的人们提供更健康的食物。”

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